Il pesto alla trapanese

Il pesto è una preparazione tipica italiana, generalmente a base di verdure, con l'aggiunta di frutta secca, formaggio stagionato e naturalmente olio extravergine d'oliva. Ne esistono svariate forme, tra cui almeno un paio di preparazioni tipicamente siciliane, come questa, tipica della Sicilia occidentale, a base di mandorle, basilico, aglio, pomodorini e formaggio pecorino. A differenza del pesto genovese, completamente crudo, nella versione siciliana il pomodoro è cotto insieme alle mandorle. Vi presentiamo qui un'attività didattica sulla ricetta, nel prossimo post la soluzione ;-)

Pesto is a typical Italian recipe, usually made of vegetables, with the addition of dried fruit, cheese and of course extra virgin olive oil. There are many versions, including at least a couple of preparations typically Sicilian, like this one, characteristic of western Sicily, made ​​with almonds, basil, garlic, tomatoes and pecorino cheese. Unlike the pesto, completely raw, in the Sicilian version tomato is cooked together with almonds. Here we present an activity on the recipe, the solution in the next post ;-)

 

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