Scuola Italiano Federico II

La Pasta “alla puttanesca” o “linguine alla eoliana”

Unisci le quantità con gli ingredienti/Match the quantities with the ingredients

tre spicchi di/three cloves of          olive nere/black olives

due chili di/two kilos of                  olio extravergine d'oliva/etravirgin olive oil

un barattolino di/a jar of                aglio/garlic

500 grammi di/500 grams of           basilico fresco o prezzemolo/fresh basil or parsley

400 grammi di/400 grams of           spaghetti

un mazzetto di/a bunch of              pomodorini o pomodorini rossi maturi/ripe tomatoes or cherry tomatoes

10 cucchiai di/10 spoons of             sale/salt

una presa di/a handful of                 acciughe sott’olio o acciughe sotto sale

un chilo di/one kilo of                     capperi/capers

Ora completa i verbi, ma attenzione!!!/Now complete the verbs, but pay attention!!!

A. Sbollent__________ , pel________ e dopo schiacc__________  i pomodori

A. Blanch, peel and then mash the tomatoes

B. Lav_______  e   tagl_______ i pomodori in quattro/Wash and cut the tomatoes in four parts

Snocciol________ le olive e  togl_________ il sale dai capperi/Stone the olives and take the salt from the olives

Mett__________ l’acqua a bollire/Prepare the water to boil

Soffr_________ l’aglio nella padella e dopo agg________ i pomodori e il condimento/Brown the garlic in the pan and then add the condiment

Cuoc__________ la pasta/Cook the pasta in the boiling water

Scol__________ la pasta al dente/Drain pasta "al dente" (still firm)

Agg__________ il peperoncino e il basilico alla salsa e mescol_____________ tutto. Add the hot pepper and the basil to the sauce and mix.

La ricetta di questa settimana è un piatto famosissimo, cucinato un po' in tutta Italia, ma particolarmente conosciuto in Lazio, Campania e in generale in tutta l'Italia meridionale. In realtà l'aspetto più curioso di questo piatto è proprio il nome. Come per molti piatti tipici della cucina italiana al nome classico di ogni ricetta corrisponde una storia o un aneddoto, a volte come in questo caso, più di uno. Come scuola di italiano abbiamo indagato sull'origine di questa ricetta, e sembra che il nome di questo piatto derivi dal proprietario di una casa di appuntamenti ai quartieri spagnoli, una zona popolare del centro di Napoli. Esistono anche altre versioni sull'etimologia di questo piatto, che potete trovare in questo sito. Gli ingredienti che compongono questa ricetta sono gli stessi che si usano per preparare le "linguine alla eoliana", e sono pomodori, olive nere, capperi, e acciughe salate o sottolio. Presto l'attività didattica che usiamo a scuola insieme agli studenti per imparare a preparare questo piatto. Per il momento buona lettura

Il libro dello scrittore ed esperto gastronomo che ha raccolto qui varie ricette napoletane / The book of the writer and experienced gourmet who collected here a number of Neapolitan recipes.

The recipe for this week is a famous preparation, known almost all over Italy, but particularly well known in Lazio, Campania and in general throughout southern Italy. In fact, the most curious aspect of this dish is just its name. As with many Italian recipes, their name is connected to a story or an anecdote, and sometimes, as in this case more than one. As a school of Italian, we have investigated the origin of this recipe, and it seems to derive from the owner of a brothel in the "Spanish Quarter", a popular area of downtown Naples. There are other versions for the etymology of this dish, which you can find on this site. The ingredients in the "Puttanesca" however, are the same that are used to prepare the "Aeolian linguine": tomatoes, black olives, capers, and salted or pickled anchovies. Soon the educational activities we use with our students at the Italian language school to learn how to prepare this dish. For now, enjoy reading

Il pesto alla trapanese

Il pesto è una preparazione tipica italiana, generalmente a base di verdure, con l'aggiunta di frutta secca, formaggio stagionato e naturalmente olio extravergine d'oliva. Ne esistono svariate forme, tra cui almeno un paio di preparazioni tipicamente siciliane, come questa, tipica della Sicilia occidentale, a base di mandorle, basilico, aglio, pomodorini e formaggio pecorino. A differenza del pesto genovese, completamente crudo, nella versione siciliana il pomodoro è cotto insieme alle mandorle. Vi presentiamo qui un'attività didattica sulla ricetta, nel prossimo post la soluzione ;-)

Pesto is a typical Italian recipe, usually made of vegetables, with the addition of dried fruit, cheese and of course extra virgin olive oil. There are many versions, including at least a couple of preparations typically Sicilian, like this one, characteristic of western Sicily, made ​​with almonds, basil, garlic, tomatoes and pecorino cheese. Unlike the pesto, completely raw, in the Sicilian version tomato is cooked together with almonds. Here we present an activity on the recipe, the solution in the next post ;-)

Per qualche informazione in più e una versione video e fotografica della preparazione clicca qui.

For more information and a photo/video version of the preparation click here.