Scuola Italiano Federico II

La Pasta “alla puttanesca” o “linguine alla eoliana”

Unisci le quantità con gli ingredienti/Match the quantities with the ingredients

tre spicchi di/three cloves of          olive nere/black olives

due chili di/two kilos of                  olio extravergine d'oliva/etravirgin olive oil

un barattolino di/a jar of                aglio/garlic

500 grammi di/500 grams of           basilico fresco o prezzemolo/fresh basil or parsley

400 grammi di/400 grams of           spaghetti

un mazzetto di/a bunch of              pomodorini o pomodorini rossi maturi/ripe tomatoes or cherry tomatoes

10 cucchiai di/10 spoons of             sale/salt

una presa di/a handful of                 acciughe sott’olio o acciughe sotto sale

un chilo di/one kilo of                     capperi/capers

Ora completa i verbi, ma attenzione!!!/Now complete the verbs, but pay attention!!!

A. Sbollent__________ , pel________ e dopo schiacc__________  i pomodori

A. Blanch, peel and then mash the tomatoes

B. Lav_______  e   tagl_______ i pomodori in quattro/Wash and cut the tomatoes in four parts

Snocciol________ le olive e  togl_________ il sale dai capperi/Stone the olives and take the salt from the olives

Mett__________ l’acqua a bollire/Prepare the water to boil

Soffr_________ l’aglio nella padella e dopo agg________ i pomodori e il condimento/Brown the garlic in the pan and then add the condiment

Cuoc__________ la pasta/Cook the pasta in the boiling water

Scol__________ la pasta al dente/Drain pasta "al dente" (still firm)

Agg__________ il peperoncino e il basilico alla salsa e mescol_____________ tutto. Add the hot pepper and the basil to the sauce and mix.

La ricetta di questa settimana è un piatto famosissimo, cucinato un po' in tutta Italia, ma particolarmente conosciuto in Lazio, Campania e in generale in tutta l'Italia meridionale. In realtà l'aspetto più curioso di questo piatto è proprio il nome. Come per molti piatti tipici della cucina italiana al nome classico di ogni ricetta corrisponde una storia o un aneddoto, a volte come in questo caso, più di uno. Come scuola di italiano abbiamo indagato sull'origine di questa ricetta, e sembra che il nome di questo piatto derivi dal proprietario di una casa di appuntamenti ai quartieri spagnoli, una zona popolare del centro di Napoli. Esistono anche altre versioni sull'etimologia di questo piatto, che potete trovare in questo sito. Gli ingredienti che compongono questa ricetta sono gli stessi che si usano per preparare le "linguine alla eoliana", e sono pomodori, olive nere, capperi, e acciughe salate o sottolio. Presto l'attività didattica che usiamo a scuola insieme agli studenti per imparare a preparare questo piatto. Per il momento buona lettura

Il libro dello scrittore ed esperto gastronomo che ha raccolto qui varie ricette napoletane / The book of the writer and experienced gourmet who collected here a number of Neapolitan recipes.

The recipe for this week is a famous preparation, known almost all over Italy, but particularly well known in Lazio, Campania and in general throughout southern Italy. In fact, the most curious aspect of this dish is just its name. As with many Italian recipes, their name is connected to a story or an anecdote, and sometimes, as in this case more than one. As a school of Italian, we have investigated the origin of this recipe, and it seems to derive from the owner of a brothel in the "Spanish Quarter", a popular area of downtown Naples. There are other versions for the etymology of this dish, which you can find on this site. The ingredients in the "Puttanesca" however, are the same that are used to prepare the "Aeolian linguine": tomatoes, black olives, capers, and salted or pickled anchovies. Soon the educational activities we use with our students at the Italian language school to learn how to prepare this dish. For now, enjoy reading

Anche questa settimana con Francesca abbiamo cucinato una ricetta buona e calda per l'inverno, la pasta con radicchio, noci e gorgonzola. La cucina della scuola di lingua italiana anche questa settimana è teatro di una serata interculturaleper una lezione di cucina a base di buon vino, consigli gastronomici, e conversazione in italiano!

Francesca suggerisce questa attività didattica, buon lavoro!

Also this week with Francesca we cooked a good recipe to warm the winter , pasta with radicchio, walnuts and gorgonzola cheese. The kitchen of the Italian language school this week is again the scene of an evening intercultural cooking class based on good wine, culinary tips, and conversation in Italian language!

Francesca suggests this cooking/language activity,

Cosa hanno in comune la famosissima cantante lirica greca Maria Callas e la cucina siciliana? I conoscitori della buona cucina locale avranno sicuramente già indovinato...

ma è la Norma di Bellini, il più importante compositore siciliano

Ieri, insieme con gli studenti del programma CET Academic, alla scuola di italiano abbiamo fatto una bellissima lezione di cucina con due ricette tipiche: la pasta alla Norma e la caponata. I piatti del menù di ieri sono a base di verdure tipiche del clima mediterraneo: pomodori, melenzane, peperoni, capperi, olive e pinoli, con il tocco finale del basilico.

Ma per tornare all'opera lirica, Maria Callas nel 1950 cantò proprio La Norma al teatro Massimo Bellini, che nel 2007 ha celebrato i 30 anni dalla scomparsa della cantante. Mentre per tornare a Catania, ecco una foto simpatica che mostra interessanti cambiamenti nella toponomastica locale  : clicca per vederla.

What do the famous Greek opera singer Maria Callas and Sicilian cuisine have in common? I am sure the connoisseurs of good cuisine have already guessed...

but the Norma by Bellini, the most important Sicilian composer

Yesterday, together with the students from CET Academic Program, at the Italian school we had a wonderful cooking class with two recipes: Pasta alla Norma and caponata. The dishes on today's menu are based on the vegetables typical of the Mediterranean climate: tomatoes, eggplants, peppers, capers, olives and pine nuts, with a final touch of basil.

But to return to opera, in 1950 Maria Callas sang Bellini's Norma at Teatro Massimo Bellini, which in 2007 celebrated 30 years since her death. And to return in Catania, here's a funny picture showing interesting changes in the local toponymy: click to see it.

Ricetta della settimana: la pasta con il pesto alla trapanese

Adelina ha invitato i suoi amici a cena, ma al momento di scrivere la ricetta per la fretta si è confusa un po’ e ha combinato qualche guaio…aiutala a prepararla.

1.     Trova il significato di questi verbi

• Bollire
• Scolare
• Mescolare
• Lavare
• Soffriggere

2. Questa è la ricetta scritta da Adelina, leggi e poi metti in ordine le operazioni e riscrivi tutto.

Lava il sale e il parmigiano. Tritura la pasta e il pepe nel mixer. Aggiungi  i pomodorini. Soffriggi e poi mescola insieme l’aglio e il basilico. Bollisci le mandorle. La pasta è pronta. Unisci il pesto alla salsa. Scolare i pomodorini.

Per preparare la pasta col pesto alla trapanese…….